Çilek özü, taze ve aroması yoğun çileklerin uzun süre kaynatılarak suyunun çıkarılması, bu meyve özünün yoğunlaştırılmasıyla elde edilen, yoğun aromalı ve koyu kıvamlı doğal bir meyve konsantresidir.
Gülcan Hanım’ın Çiftliği’nde hazırlanan çilek özü; şeker ilavesi olmadan ya da minimum pancar şekeriyle, katkısız olarak üretilir.